•
Rekomendasi artikel lainnya
Lihat Semua
Untuk menghadirkan cita rasa autentik makanan khas Jepang, salah satu rahasianya terletak pada pilihan bumbu yang digunakan.
Bagi Anda yang berencana atau sudah memiliki restoran Jepang, memahami jenis dan perbedaan bumbu Jepang adalah kunci untuk memikat pelanggan supaya tertarik atau bahkan mau terus-terusan ke restoran Anda.
Untuk itu, Anda perlu menemukan inspirasi untuk meningkatkan cita rasa dan kualitas sajian dari dapur.
Berikut adalah beberapa bumbu populer yang sering digunakan dalam berbagai hidangan khas Jepang:
Shoyu adalah sejenis kecap asin asal Jepang yang menjadi dasar rasa gurih dalam hampir semua masakan Jepang. Bumbu ini terbuat dari fermentasi biji kedelai, memiliki ciri khas perpaduan rasa asin dan sedikit manis yang seimbang.
Di dalam hidangan Jepang, peran shoyu tidak hanya sekadar sebagai penyedap, tapi juga menjadi elemen penting yang memperkaya aroma, warna, dan kesimbangan rasa makanan.
Berikutnya adalah miso, salah satu bumbu utama masakan Jepang yang sangat populer karena rasa umaminya yang menggugah selera.
Miso sendiri merupakan pasta yang terbuat dari fermentasi kedelai, dan biasanya memiliki warna kuning hingga merah tua tergantung pada durasi fermentasi.
Umumnya, bumbu ini dijadikan dasar untuk hidangan seperti sup, saus panggang, yakimeshi, ramen, atau bumbu rendaman ikan.
Selain memperkuat rasa, miso juga menyehatkan berkat kandungan nutrisinya yang kaya, salah satunya adalah antioksidan yang bermanfaat dalam membantu tubuh melawan radikal bebas.
Mirin adalah bumbu khas Jepang yang dapat memberikan rasa manis alami pada masakan, ini tidak terlepas dari kandungan gulanya yang bisa mencapai 40%-50%.
Terbuat dari beras ketan yang difermentasi, mirin memiliki aroma yang cukup kuat, serta teksturnya yang sedikit kental seperti sirup.
Dalam hidangan Jepang, mirin biasanya berfungsi untuk menetralkan aroma amis pada seafood, sehingga membuat hidangan terasa lebih segar.
Terbuat dari ikan cakalang, katsuobushi adalah bumbu yang juga patut diperhitungkan untuk menjadi elemen utama dalam banyak menu masakan Jepang.
Katsuobushi memiliki bentuk unik layaknya serpihan kayu, di mana bumbu ini dibuat dari ikan cakalang yang dikeringkan, difermentasi, dan diasapi hingga keras.
Bumbu ini sering dijadikan sebagai topping makanan Jepang, seperti takoyaki, okonomiyaki, hingga sushi untuk memperkaya cita rasa dan estetika.
Ponzu adalah saus serbaguna berbahan dasar buah jeruk, dan dikenal dengan kombinasi rasa asin, asam, serta manisnya yang seimbang.
Bumbu ini biasanya digunakan sebagai saus celup untuk shabu-shabu, tempura, dan di banyak hidangan seafood khas Jepang.
Rasa segarnya bisa memberikan kontras untuk hidangan berlemak atau gurih, sehingga menciptakan cita rasa yang lebih nikmat saat disantap.
Rekomendasi berikutnya adalah goma dare, saus wijen khas Jepang yang mampu meningkatkan rasa gurih dan manis alami pada masakan.
Saus ini memiliki aroma sangrai yang cukup kuat, serta teksturnya yang kental bisa membuat sajian terasa lebih creamy.
Goma dare sendiri umumnya digunakan sebagai saus cocolan hot pot seperti shabu-shabu, tapi juga cocok jika disantap sebagai saus salad dan saus untuk mi udon.
Yuzukosho termasuk sebagai salah satu bumbu khas Jepang yang juga tidak boleh dilewatkan, terkenal dengan rasanya yang pedas, asam dan sedikit asin.
Bumbu ini terbuat dari cabai segar, kulit jeruk yuzu, dan garam yang difermentasi hingga berbentuk pasta.
Yuzukosho sering digunakan untuk menambah aroma citrus, baik itu untuk hidangan daging panggang, sup, maupun sashimi, sehingga makanan terasa lebih menggiurkan tanpa menutupi cita rasa aslinya.
Mengelola restoran Jepang tidak hanya soal cita rasa, tapi juga kelancaran bertransaksi, termasuk saat mengimpor bahan baku.
Dengan myBCA Bisnis, Anda tidak perlu repot-repot saat mengelola keuangan bisnis restoran, karena semua bisa dilakukan secara cepat, aman, dan efisien, langsung dari satu platform yang terintegrasi.
Selain itu, Anda juga bisa melakukan pengiriman dana ke Jepang menggunakan Full Amount JPY Bisnis melalui platform myBCA Bisnis, layanan transfer valas dalam mata uang JPY ke Jepang yang bisa diterima secara utuh tanpa potongan biaya. Ini akan membantu Anda dalam melakukan transaksi untuk bumbu dari Jepang langsung.
Dengan kedua layanan tersebut, Anda bisa menghemat waktu dan memastikan pengelolaan keuangan bisnis tetap lancar dan optimal!
